Bailey's kakku

Bailey´s kakku

Viralliselta nimeltään toffeejuustokakku on aivan ihana ja kielen mennessään vievä. Omaan makuun ainakin riitti että päälinen on baileys´ä. Täytteeseenkin sitä voi laittaa mutta itse olen pitäytynyt täytteen kohdalla kinuskikastikkkeessa. Itse teen yleensä pohjan ja täytteen edellisenä päivänä ja pinnan seuraavana.

Toffeejuustokakku

Pohja
250 g täytekeksejä (domino vanilja & toffee)
75 g margariini

Täyte
5 liivatelehteä
2,5dl vaahtoutuvaa kermaa
400 g maustamaton tuorejuusto
1 dl sokeri
1 tl vanilja sokeri
0,5-1dl kermalikööri tai kinuskikastike (laitoin kaupan kinuskikastiketta desin itse)

Pinnalle
3 liivatelehteä
2,5dl kermalikööriä


Hienonna keksit ja sulata rasva, sekoita ja laita irtopohjavuokaan leivinpaperi. Painele päälle keksi-rasva sekoitus.

Upota täytteen liivatelehdet kylmään veteen
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon notkeutettu tuorejuusto ja sokerit
Liota liivatelehdet kuumennettuun likööriin tai kinuskikastikkeeseen, kaada juustomassaan ja sekoita
Kaadapohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Pinta
Pehmitä liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä ja liuota kuumennettuun likööriin, hieman jäähtyneenä kaada kakun pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti

Kookos-puolukkatorttu

Syksyinen Kookos-puolukkatorttu

Pohja

100 g kookoshiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

100 g leivontamargariinia

1 kpl munaa

0,5 tl leivinjauhetta

Täyte

400 g puolukoita

1 dl hillosokeria

3 rkl maissitärkkelystä

250 g maitorahkaa

2 kpl munaa

1 dl sokeria

0,5 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

Kinuski

1,5 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

0,5 rkl leivontamargariinia

1 tl vaniljasokeria

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijlataan 24 sentin irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele piirakkavuoka.

Mittaa kaikki pohjan ainekset kulhoon ja surauta ainekset tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Mittaa puolukat kattilaan ja survo niitä hiukan. Sekoita keskenään hillosokeri ja maissitärkkelys ja lisää seos puolukoiden joukkoon.
Sekoita rahkan joukkoon loput täytteen aineet. Jätä rahkaseos sivuun odottamaan.
Paista pohjaa uunissa kymmenen minuuttia. Pohjan kypsyessä kiehauta puolukkaseos.
Lusikoi kuuma puolukkaseos piirakkapohjalle ja tasoita. Valuta rahkaseos varovasti puolukoiden päälle ja nosta piirakka takaisin uuniin. Kypsennä torttua uunin keskitasolla vielä noin 35 minuuttia, kunnes rahka on saanut aavistuksen väriä.
Anna kookos-puolukkapiirakan jäähtyä täysin. Jos teet piirakan irtopohjavuoassa irrota piirakka vuoastaan ja valmista kinuski. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä kinuskia, kunnes tippa seosta jähmettyy, kun sen pudottaa lasilliseen kylmää vettä. Sekoita lopuksi joukkoon rasva ja vaniljasokeri. Kumoa kinuski kookos-puolukkapiirakan päälle ja tasoita.
Anna jäähtyä.
NAUTI! :)