Tzatzikikakku

Tzatzikikakkua valkosipulin ystäville

Pohja:

200 g vaaleaa leipää

75 g margariinia

Täyte:

400 g tuorekurkkua

400 g turkkilaista maustamatonta jugurttia

200 g fetajuustoa

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1/2 dl tuoretta minttua silputtuna

1/2 dl ruohosipulia silputtuna

1 tl valkoviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua + vettä

Koristelu:

1 tuorekurkku

fetajuustoa

ruohosipulia

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Raasta tai pilko tuorekurkku hienoksi, sekoita joukkoon turkkilainen jugurtti ja murusteltu fetajuusto. Murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne silputun mintun ja ruohosipulin kanssa täytteeseen. Mausta täyte valkoviinietikalla, mustapippurilla ja suolalla.

Hienonna leivät ja sulata rasva. Sekoita ne keskenään  ja kaada seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Kuumenna sitruunamehu ja liota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Liivatteet ei liukene vain 2 ruokalusikalliseen, joten käytä kuumaa vettä lisäksi niin että saat liivatteet liukenemaan. kaada lios ohuena nauhana täytteeseen hyvin sekoittaen ja kaada täyte pohjan päälle.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Irrota kakku vuoastaan ja leikkaa kokonaisesta tuorekurkusta esim. juustohöylällä pitkittäissuunnassa siivuja. Koristele kakku hieman ennen tarjoilua kurkkusiivuilla ja ripota pinnalle fetajuustoa ja persiljasilppua.