Karkkipikkuleivät

Suloiset ja keväisen pirtsakat karkkipikkuleivät

n. 30-45 kpl (koosta riippuen)

200 g voita

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kookoshiutaleita

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

Koristelu

130 g valkosuklaata

koristehileitä

Pehmitä voi ja sekoita kaikki aineet kerralla hyvin. Vaivaa kiinteä massa ja pyöritä se tangoiksi. Leikkaa tanko paloihin ja pyöritä palat palloiksi.

Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Sulata valkosuklaa ja sivele pullasiveltimellä valkosuklaa pikkuleiville. Ripottele päälle koristehileitä. Nosta hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Pikkuleipäpalloista kannattaa aika pieniä pyöritellä, kasvavat hieman uunissa. Voit tehdä pieniä suupaloja tai haukeltavia pikkuleipiä.

Fazerina-banaanikakku

IHANAN PEHMEÄ FAZERINA-BANAANIKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 huoneenlämpöistä kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl kermaviiliä

100 g Fazerina suklaata (1 levy)

1 iso banaani

Kuorrutukseen valkosuklaata (1 panda levy)

(Alkuperäisessä ohjeessa geishasuklaata, jonka olen vaihtanut fazeriinaan)

Vaahdota voi ja sokeri, lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kermaviilin kanssa vuorotellen massaan. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu suklaa ja survottu banaani. 

Paista kakkua voidellussa ja jauhotetussa vuoassa uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 1 tunti.

Kumoa hieman jäähtynyt kakku.

sulata valkosuklaa ja kaada sitä kakun päälle.

Salamimuffinssit

Salamimuffinssit

Pientä ja hyvää suolaista!

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

3/4 dl ruokaöljyä

1/2 dl persiljaa

2 kananmunaa

100 g salamisuikaleita

1/2 punaista paprikaa

100 g emmentalraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. 

Sekoita keskenään maito, ruokaöljy, silputtu persiljasilppu ja kananmunat.

Yhdistä seokset kevyesti vatkaamalla.

Suikaloi salami ja pilko paprika pieniksi paloiksi, lisää ne täytteeseen juustoraasteen kanssa kevyesti sekoittaen.

Annostele taikina muffinsivuokiin. Paista muffinssit uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Tzatzikikakku

Tzatzikikakkua valkosipulin ystäville

Pohja:

200 g vaaleaa leipää

75 g margariinia

Täyte:

400 g tuorekurkkua

400 g turkkilaista maustamatonta jugurttia

200 g fetajuustoa

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1/2 dl tuoretta minttua silputtuna

1/2 dl ruohosipulia silputtuna

1 tl valkoviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua + vettä

Koristelu:

1 tuorekurkku

fetajuustoa

ruohosipulia

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Raasta tai pilko tuorekurkku hienoksi, sekoita joukkoon turkkilainen jugurtti ja murusteltu fetajuusto. Murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne silputun mintun ja ruohosipulin kanssa täytteeseen. Mausta täyte valkoviinietikalla, mustapippurilla ja suolalla.

Hienonna leivät ja sulata rasva. Sekoita ne keskenään  ja kaada seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Kuumenna sitruunamehu ja liota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Liivatteet ei liukene vain 2 ruokalusikalliseen, joten käytä kuumaa vettä lisäksi niin että saat liivatteet liukenemaan. kaada lios ohuena nauhana täytteeseen hyvin sekoittaen ja kaada täyte pohjan päälle.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Irrota kakku vuoastaan ja leikkaa kokonaisesta tuorekurkusta esim. juustohöylällä pitkittäissuunnassa siivuja. Koristele kakku hieman ennen tarjoilua kurkkusiivuilla ja ripota pinnalle fetajuustoa ja persiljasilppua.

SYDÄNTIKKARIT

Ystävänpäivä perinteeksi kovaa vauhtia muodostuvien sydäntikkareiden ohje, jota voi myös käyttää minkämuotoisiin kekseihin vain. Ohje on mitä maukkain ja helpoin!

6 isoa sydäntikkaria
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
50 g rouhittua suklaata

Koristelun esimerkiksi
vesi-tomusokeriseosta tai valmista sokerikuorrutetta tuubissa
valkosuklaata
koristerakeita tms.

Sekoita kaikki aineet kerralla sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kuuteen palaan ja painele piparimuotilla sydämenmuotoisia. Työnnä tikut, esim. katkaistut grillitikut pikkuleipiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.
Koristele jäähtyneet pikkuleivät.

Taikina hieman leviää uunissa, joten muoto ei välttämättä säily täysin. Koristelulla saa muotoa tuotua esiin.

Tiramisu-rahkakakku

Tämän ohjeen mukaan ei taida voida ihan milloin vain kakkua pystyä tekemään, sillä tässä käytettiin valionmaustettua Tiramisu rahkaa, joka on kausimaku. Tiramisu ohjeitahan löytyy kuitenkin vaikka millä mitalla, mutta ihan oli tekemisen arvoinen tämä kakku, maukas ja raikas.

Pohja:
175g Digestive keksejä
50g margariinia

Täyte:
2tlk Valio maustettua rahkaa, makuna tiramisu
1tlk (2dl) kevytkermaa
3/4dl sokeria
3 kananmunaa
1rkl maissitärkkelysjauhoja
1rkl konjakkia

Pinnalle:
1tlk (200g) turkkilaista jugurttia
1rkl sokeria
1/2rkl konjakkia
1tl vaniljasokeria

Koristelu:
Suklaarusinat

Hienonna keksit ja kaada joukkoon sulatettu rasva. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtophjavuoan pohjalle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.

Sekoita pinnan ainkset keskenään ja levitä seos kuuman kakun päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin. Irrota kakku vuoasta kylmänä ja koristele suklaarusinoilla. 

Joulukakkua äidin reseptillä

Perinteitä kunnioittaen tänäkin jouluna joulukakku äidin reseptin mukaan (ainakin melkein)

200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl hienonnettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
4 dl kuohukermaa
2dl rusinoita
130 g sukattia

Mantelirouhettakin tohon tais kuulua, mutta allergian takia ne on veke mun versioista ja sukateista puolet laitan appelsiinikuoripaloina.

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
2. Sekoita jauhoihin mausteet
3. Lisää munat, suurin osa jauhoista ja kerma voi-sokerivaahdon sekaan
4. Sekoita loput jauhoista rsunoiden ja sukattien joukkoon ja lisää taikinaan
5. Paista kakkuvuoassa 1h30min 175 asteessa

Kakku pitäisi tehdä varmaan noin viikkoa ennen joulua niin kakku maustuu ja kuivuu hieman. Kakkuunhan tulee tuota nestettä aikapaljon ja on aika kostea, mutta tykkään ite tehdä vain vähän ennen joulua kakun niin että se on jouluna oikein mehevää.